LES ROUTES DES VINS

L’histoire du vin géorgien est aussi vieille que les Géorgiens eux même. On ne peut pas imaginer la Géorgie sans vin.
Les Géorgiens ont une méthode spéciale pour faire du vin dans les pressoirs en pierre ou en bois et le conserver ensuite dans les jarres enfoncés dans la terre. Même aujourd'hui beaucoup de maisons dans le pays ont une cave à vin – appelée “marani”, avec un pressoir et des jarres de glaise souterrains – « kvevri ».
Le vin est une partie inséparable du festin géorgien traditionnel: A table, les toasts sont faits par un maître de toast -  “tamada” et le vin est bu avec un bol en argile ou une corne, appelée  "kantsi". Souvent, des chansons folkloriques géorgiennes sont chantées à table.
La cuisine géorgienne est quelque chose que le visiteur va certainement aimer ! Qu’est ce qui rend la nourriture géorgienne si délicieuse ? Ingrédients frais, recettes raffinées, une grande variété de fruits et legumes et, naturellement de grands cuisiniers !
Chaque partie de la Géorgie a ses spécialités, mais certains plats traditionnels sont communs à tout le pays. Les Géorgiens aiment les plats épicés. La plupart des plats sont faits avec la noix, l'ail et avec une grande variété d'herbes. Enumérer l’ensemble des mets géorgiens serait chose impossible, ci-dessous vous trouverez juste quelques spécialités:
Khachapouri : une galette de pâte de pain et de fromage doux, qui se décline sous d’infinies facettes  selon les régions: Imeruli, Acharuli, Achma ...
Pkhali : terme générique de nombreuses préparations à base de légumes et de noix: épinard, betterave ...
Khinkali : poches de pâtes garnies de viande hachée de bœuf, de porc ou de mouton.
Satsivi : délicieuse sauce aux noix servie avec la dinde ou le poulet.
Chourchkhela : friandise géorgienne ; noix ou noisettes  enduits de jus de raisins et de farine.  
Pendant le voyage on aura la possibilité de déguster des plats géorgiens traditionnels et les vins géorgiens. On verra comment ces plats sont préparés et on va même essayer  de les préparer.

Jour 1: Départ  pour Tbilissi
Jour 2: Tbilissi
Arrivée à Tbilissi. Transfert à l’hôtel.
Après le petit déjeuner, on partira à la découverte de Tbilissi. Visite de la vieille ville. Déjeuner et dîner dans les restaurants traditionnels avec les vins délicieux géorgiens.
Jour  3 – 4: Les Routes des Vins
Un voyage inoubliable dans la région de viticulture –  Kakheti –  principal producteur de vins géorgiens, où nous nous connaîtrons toutes les traditions liées à la viticulture et la vinification. Nous visiterons une  cave à vin (« marani ») vieille de 300 ans avec les cruches (« kvevri ») pleines de vin, enfouies dans la terre, où les gens conservent toujours le vin à la même manière que leurs ancêtres. Nous aurons la possibilité de déguster le vin directement de ces cruches. Cette cave à vin traditionnelle a aussi un grand pressoir  en bois.
Dans la région, nous visiterons une usine de vin; ce qui nous permettra de connaître les méthodes de préparations et fermentations des vins géorgiens. En plus, nous dégusterons des vins Kakhetiens et visiterons une collection de vieux vins, certains datant de 1814. Nous voyagerons dans un village local;  nous visiterons un vignoble et participerons à la vendange  (si c'est le mois de septembre ou d'octobre).
Nous participerons également à la préparation du vin et de la vodka géorgienne réputée – “chacha”.
Au déjeuner avec d'autres plats dlicieux nous goûterons une délicatesse géorgienne « mtsvadi » - les brochettes faites sur le feu des branches de vigne.
On verra comment ces plats sont préparés et on essayera  de les préparer  nous-même. Nous dégusterons  des vins rouges et blancs kakhetiens faits maison, ainsi que  “chacha”.
Dans Telavi nous visiterons un marché de nourriture chargés de fruits et de légumes frais, de viande et de poissons,  d’épices et de boissons.
Nous dormirons à Telavi, le centre administratif de Kakheti. Le fait de dormir dans les maisons privées à Telavi serait une grande expérience pour nous. Cela nous permettra de connaître les traditions locales. Le dîner sera servi sur une terrasse d’où s’ouvre  une vue superbe sur les montagnes du Grand Caucase. Selon la tradition géorgienne, le chef de table “tamada” mènera notre festin et proposera des toasts.  A notre retour à Tbilissi, nous aurons un dîner  avec les meilleurs vins géorgiens.
Jour 5 – 6 : Géorgie occidentale
Imereti (la Géorgie occidentale) est l'une des plus grandes et belles régions en Géorgie occidentale. A la différence de la Géorgie orientale qui a un climat sec et continental,  le climat  de la Géorgie occidentale est humide et subtropical, ce qui fait que le raisin à Imereti est plus sec et pas aussi doux que le raisin de Kakheti. C'est pourquoi le vin  Kakhetien est très fort, tandis que le vin d’ Imereti contient moins d'alcool et est un peu aigre.
Voyage dans la région d'Imereti en Géorgie occidentale et visite d’un petit village de montagne où les vielles traditions et style de vie sont encore bien  préservés. Nous visiterons également une cave à vin  vieille d'un siècle. Les habitants à Imereti font cuire la plupart des plats dans des casseroles d'argile ”ketsi” et on pourra toujours apprécier la saveur délicieuse de "mchadi" et de "khachapouri" cuit au four traditionnel. On goûtera également du poulet et du porc rôti dans la "toné", four d'argile géorgien.
Nous mangerons  dans une cave à vin traditionnel. Ce qui  sera une expérience inoubliable !
Jour 7: Retour
Transfert à l’aéroport