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ALLA SCOPERTA DELLA CULLA DEL VINO
 Proprio quasi dopo l’apparizione dei georgiani nel mondo, prende l’inizio anche la storia del vino in Georgia. Infatti, è impossibile immaginare la Georgia senza vino.
I georgiani hanno un metodo speciale della produzione del vino nei pressanti di pietra e della sua conservazione nelle giare di terracotta messe in terra. Pur oggi molte case in campagna hanno la cantina del vino – la cosidetta “Marani” con i pressanti d’uva e con le giare di terracotta – ”Kvevri”.
Vino è una parte inseparabile dalla tradizionale tavolata georgiana. Alla tavola georgiana i brindisi sono fatti dal capotavola - “Tamada” ed il vino viene bevuto dalle ciotole di terracotta o dalle corna chiamate “Kantsi”. Anche le canzoni folcloristiche vengono cantate frequentemente alla tavola.
In questo tour viaggerete nella regione della viticoltura – Kakheti, nella Georgia orientale e nella provincia di Imereti dove potrete assaggiare i vini differenti. Vedrete con i vostri propri occhi come si fa e si conserva il vino in Georgia e certamente rimarrete subito incantati dalle tradizioni della tavola georgiana – dal fare i brindisi e dal bere il vino dai recipienti speciali.
La cucina georgiana è una cosa che certamente vi piacerà! Cosa rende piatti georgiani così deliziosi? Ingredienti freschi, ricette elaborate, grande varietà di frutta e di verdura e certamente i bravi cuochi!
Ogni parte della Georgia ha la sua propria specialità, ma certi piatti tradizionali vengono preparati in tutto il paese. I georgiani preferiscono i loro piatti caldi e piccanti. La maggior parte dei piatti viene fatto con noci, aglio e molte spezie.
Marmelatte e succhi sono fatti da quasi ogni specie di frutta. Cosa non dovete perdere mentre ci siete? Sarebbe una lista lunga, così nominiamo solo alcuni dei tradizionali piatti tipici:
 Khachapuri – focaccia al formaggio; secondo le specie dei formaggi e delle regioni, ci sono differenti tipi di Khachapuri – Imeruli, Acharuli, Achma.
Pkhali – spinaci o barbabietola con noci tritate e aglio.
Khinkali – fettine di pasta farcite con la carne speziata.
Satsivi – tacchino o pollo freddo in salsa di noci.
Churchkhela – noci in gelatina (mosto) d’uva.
Durante il tour potrete assaggiare tradizionali piatti georgiani delle regioni differenti. Vedrete come essi vengono preparati, conoscerete le ricette e proverete addiritura cucinare da sé!
- 1° giorno: Partenza per Tbilisi
Programma delle curiosità di Tbilisi. Pranzo e cena nei tradizionali ristoranti georgiani con deliziosi piatti e vini.
- 3°- 4° giorni: Viaggio dei vini in Kakheti
Nell’indimenticabile viaggio dei vini nella Regione di Kakheti – la principale regione della viticoltura in Georgia, avrete l’occasione di conoscere tutto in dettaglio riguardo la viticoltura e la vinificazione. Visitiamo una cantina unica di 300 anni nella casa d’un contadino dove la gente conserva ancora il vino cosi, come lo facevano i loro antenati tanti secoli fa – nelle grandi giare messe sotto terra. Questa cantina tradizionale ha anche un grande vino-pressante di legno. Passiamo pure per alcune fattorie vinicole: assagiamo differenti tipi di vini e visitiamo l’unica collezione dei vini vecchi.
Di seguito proseguiamo per un villaggio locale per conoscere meglio lo stile di vita della gente del luogo. Passeggiamo nei vignieti e partecipiamo alla vendemmia (nel caso se il tour avrà luogo in settembre oppure in ottobre). Potremo assistere alla produzione del vino e la famosa vodka georgiana – “Chacha”.
Ci avremo la possibilità di vedere come viene fatto pane, come si preparano differenti piatti georgiani e alla fine potrete pure provare cucinare da sé. A pranzo oltre una marea dei piatti avremo un piatto deliziosissimo “Mtsvadi” – una specie di barbeque, fritta sul fuoco da rami di vite. Alla cena godiamo dei piatti fatti a casa serviti con i vini: rosso e bianco kakhetiano e la “Chacha”.
A Telavi visitiamo il mercato dei alimentari dove le bancarelle sono cariche di frutta e verdura fresca, carne e pesce, spezie e bibite.
La sistemazione nella casa privata a Telavi sarà una grande esperienza per conoscere meglio le tradizioni ed i costumi locali. Il pranzo verrà servito sul terazzo che da sulle superbe montagne di Gran Caucaso. Secondo la tradizione georgiana, sarà “Tamada” a condurre la tavolata e proporrci innumerevoli birindisi.
- 5°- 6°giorni: Georgia Occidentale
Imereti è una delle più belle e grandi regioni della Georgia occidentale. I vini locali sono molto differenti da quelli kakhetiani. Il clima in Kakheti è più caldo, quindi l’uva mattura presto ed è molto dolce. Ecco perché i vini kakhetiani sono assai forti al confronto con i vini imeretini che sono meno alcolici e un po’ acidi. In Imereti visitiamo un villaggio montano con una cantina di cento anni. Assistiamo al processo di preparazione dei piatti locali. La gente del luogo utilizza spesso i tegami di terracotta – “Ketsi”, nei quali cucina “khachapuri”, “Mchadi”, pollo arrosto ed ecc. Gli ospiti avranno pure la possibilità
di seguire come si prepara una delle delicatezze georgiane – maialino arrostito nel forno. Certamente avremo il pranzo nella cantina del vino. Questa che sarà un’esperienza indimenticabile!
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